a gyár legjobb gazdálkodói szerszámát tudja késni
Előkészítés a kés élezése előtt:
1, először figyelje meg a pengét: a pengét a szem felé úgy, hogy a kés felülete és a látóvonal ≈30°-ban legyen.Látni fog egy ívet a pengében – egy fehér pengevonalat, ami azt jelzi, hogy a kés eltompult.
2, készítse elő a fenőkőt: Ügyeljen arra, hogy készítsen finom fenőkőt.Ha a pengevonal vastag, készítsen gyorsan durva fenőkőt is, amellyel a kést gyorsan megélezheti.Ha nincs fix hegyezője, találhat egy vastag rongyot (törülköző típusú) az élezőkő alatt.Öntsön egy kis vizet a fenőkőre.
Kezdje el a kés élezését (például a penge vonalát):
1. Először csiszolja le a belső élfelületet.A konyhakést és a fenőkõt 3°-5°-os szögben készítse el (minél kisebb a belsõ élfelület, annál kevesebb energiát kell vágni a zöldségek vágásához).A kés oda-vissza élezésekor ezt a szöget alapvetően változatlanul hagyja.Néhány tucat mozdulat után figyelje meg a pengét az 1.1 módszer szerint, amíg a pengevonal nagyon kicsi lesz.Ha folytatja a kés élezését, a penge meggörbül, és a pengevonal megnő.
2. Ezután csiszolja le a külső élfelületet.A konyhakést és a fenőkõt 5° ~ 8° szögben készítse el (a külsõ élfelület biztosítja, hogy a kivágott edények simán leválaszthatók a konyhakésrõl, de nem lehet túl nagy).A kés oda-vissza élezésekor ezt a szöget alapvetően változatlanul hagyja.Néhány tucat mozdulat után figyelje meg a pengét az 1.1 módszer szerint, amíg a pengevonal nagyon kicsi lesz.Ha folytatja a kés élezését, a penge meggörbül, és a pengevonal megnő.
Csiszolja a következő eredményeket:
A Nincs durva köszörülés a szélén.Élfelülete világos.
B Fűzze végig a kezét a penge szélén, anélkül, hogy felkunkorodna (nincs hullámosodás).
C Figyelje meg a pengét az 1.1 módszerben, amíg a pengevonal olyan kicsire nem válik, hogy a penge már alig látható.
